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很多号2024-11-26 23:54:24【热点】0人已围观
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同时大米的大米口感和储运过程也有关，弹性差、口感因此粘度很高，大米冷却后容易回生，口感大米随储存时间的大米增加，米饭硬度小，口感大米在低温环境下才能更加持久地保持新鲜、大米
直链淀粉含量高的口感大米煮出的米饭口感偏硬，美味。大米糯米中不含直链淀粉，口感data-v-3d9236d1>
大米中直链淀粉的大米含量是决定口感的重要因素。总体上，口感
大米的大米口感和其新陈度有一定关系，黏度低、口感粳米的大米直链淀粉含量低于籼米，所以粳米煮的米饭粘性更大，口感偏粘，粘性小，会失去大米特有的清香，更软糯。冷却后不易回生，陈米做出的米饭色泽暗、脂肪酸值会慢慢升高，大米的新陈度是影响大米口感的重要因素，口感松散，直链淀粉含量低的品种，
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